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(1) 一般原则
厨房空调系统不宜采用风机盘管系统，因为厨房内油烟、水蒸气较多，长期循环室内污浊空气势必造成油烟附着在盘管表面，使其传热系数大大降低，冷却效果来越差，甚至不能使用。(树上鸟教育暖通设计杜老师)厨房空调系统一般采用直流式系统，它所处理的空气全部来自室外，不可用回风。
(2)通风量的确定
①厨房设备的散热量、散湿量。厨房设各的散热量、散湿量应由厨房工艺设计提供，如无详细资料时，可由下表确定。
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